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Tourisme Cancale - un haut lieu du tourisme européen
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Tourisme - Ille et Vilaine

Cancale est un petit port de pêche et de plaisance de 5200 habitants, qui se compose de deux parties: le bourg bâti sur un plateau de falaises élevées et, au pied, le port de la Houle. Celui-ci, qui accueille encore les petits artisants de la pêcherie, a conservé une certaine couleur locale.


Le territoire de Cancale, situé dans la baie du Mont-Saint-Michel, forme une presqu'île dont la pointe est appelée le Grouin de Cancale. Cette partie de la côte d'Émeraude est restée très sauvage. De nombreuses espèces d'oiseaux nichent d'ailleurs dans la réserve ornithologique de l'île des Landes. Mais c'est la réputation ancestrale de la ville et du port de la Houle pour ses huîtres qui attire avant tout , chaque année encore, une multitude de touristes.

Cancale accueille depuis toujours nombre de visiteurs aux vocations multiples et variées. Que vous soyez amateurs de patrimoine et de traditions, venir à Cancale sera pour vous la découverte d'un peuple fier de son passé maritime et de ses lointaines origines, qui a su au fil des temps maintenir un certain art de vivre. Que vous soyez amateurs de gastronomie et de bonnes tables, venir à Cancale sera pour vous la rencontre de chefs renommés dont la passion a fait de cette cité "un site remarquable du goût".

En effet, Cancale est un très important "centre de pousse et d'affinage des huîtres"; ses parcs couvrent 400 hectares. Avant 1924, les huîtres provenaient des bancs naturels de la baie du Mont-Saint-Michel, où elles étaient draguées avant d'être déposée dans les parcs. Ceux-ci produisent aujourd'hui l'huître plate dite de Cancale, qui doit séjourner trois ans dan sles parcs avant d'être livrée à la consommation; cependant, l'huître creuse prend de plus en plus d'importance. Le patrimoine culturel de Cancale et son activité économique maritime sont étroitement liés et en font, depuis longtemps, un haut lieu du tourisme européen.

cancale
 

En 1994, le Conseil National des Arts Culinaires a reconnu Cancale "Site remarquable du goût" pour la qualité et la renommée de ses huîtres et de son environnement. Cancale produit environ 5 000 tonnes d'huîtres creuses élevées dans les parcs découvrants et 1 000 tonnes d'huîtres plates draguées au large de la baie.

port de cancale
 

Le port de la Houle :

Cancale était jadis réputé pour ses marins engagés dans la « grande » pêche à Terre-neuves sur les morutiers de Saint-Malo mais aussi de Cancale, puisque existaient des chantiers de construction de navires, sur le port de la Houle.

De nombreuses tentatives de débarquement de la part des Anglais eurent lieu notamment au milieu du XVIIIe siècle, dans le but d’attaquer Saint-Malo par la terre. Un boulet réputé tiré par un bateau anglais orne le petit jardin du presbytère.

Cancale est le port d’où partirent en 1612 les navires de Daniel de La Touche, Seigneur de la Ravardière.

 

Les huîtres de Cancale
 

Les huîtres de Cancale:

L'huître de Cancale se caractérise par une saveur prononcée d'iode et de sel avec un arrière goût de noisette. Elle est à l'origine de la réputation gastronomique de la ville: plus de 50 restaurants lui proposent leurs spécialités, parmi lesquelles : les fruits de mer et le "pied-de-cheval". Certains d'entres eux sont classés dans les guides gastronomiques nationaux.

La Cancalaise
 

La Cancalaise:

A l'image de la perle, le bisquines sont des bateaux typiques de Cancale, Granville et la baie du Mont-Saint-Michel. Ellespratiquaient trois types de pêche: le chalut, les grandes lignes et le draguage des huîtres. Leur gréement au tiers leur permettait de porter jusqu'à 450 mètres de voilure.

 

 

Plus d'informations sur : http://www.tourismecancale.com

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